يعد الترمس الحلو من الحبوب البقولية التي لطالما ارتبطت بثقافة الغذاء في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في بلاد الشام مثل فلسطين، والأردن، وسوريا، ولبنان يتميز هذا النوع من الترمس بمذاقه اللطيف الذي يميل إلى الحلاوة بعد المعالجة والنقع، ويستهلك عادةً كوجبة خفيفة مشهورة بين الناس في المناسبات والعطلات، كما يتم تقديمه في الضيافة إلى جانب أطباق التسلية الأخرى.
طريقة تحضير الترمس الحلو لتقديمه في المناسبات
إعداد الترمس الحلو في المنزل لا يتطلب جهدا كبيرا وهو من الوصفات التقليدية التي توارثتها الأجيال، وتقدم عادة في السهرات والزيارات العائلية:
المكونات:
- كيلوغرام واحد من الترمس الحلو الجاف
- ثلاث ملاعق طعام من الملح
خطوات التحضير:
- النقع الأولي: يغسل الترمس جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم ينقع في كمية وفيرة من الماء البارد لمدة لا تقل عن 24 ساعة.
- تبديل الماء والطهي في اليوم التالي، يصفى الترمس من ماء النقع، ويغمر بماء نظيف في قدر واسع بحيث يغطيه تماما بنسبة ثلاثة أرباع الإناء يوضع القدر على النار ويترك ليغلي لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، حتى يبدأ الترمس في النضوج ويصبح طريًا بعض الشيء.
- مرحلة النقع الثاني:بعد السلق، يصفى الترمس مرة أخرى ويغسل بالماء، ثم يعاد غمره بماء جديد ويضاف إليه الملح ويترك في مكان بارد لمدة نصف يوم يصبح الترمس جاهزا للتقديم بعد هذه الخطوة.
وصفة الترمس الحلو بالشطة والليمون نكهة شرقية مميزة
لمن يحب النكهات الحارة والمنعشة، يمكن إعداد الترمس الحلو بطريقة مميزة تضفي عليه طعما حامضا وحارا محببا:
- نصف كيلوغرام من الترمس الحلو
- خمس حبات ليمون حامض
- ملعقتان صغيرتان من الشطة الحارة
- ست ملاعق طعام من الملح
طريقة التحضير:
- يغسل الترمس جيدا وينقع لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي، يغلى الترمس في ماء نظيف لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج تماما.
- يصفى من ماء الغلي، ثم ينقع مجددا بماء نظيف مع ملعقة كبيرة من الملح وعصير ليمونة واحدة، ويترك لمدة 3 ساعات ليتشرب النكهة.
- عند التقديم، يصفي الترمس من الماء، ويخلط بعصير الليمون المتبقي مع الشطة حسب الرغبة، ويقدم بارد.
الفوائد الصحية للترمس الحلو
الترمس الحلو ليس فقط وجبة لذيذة، بل هو مصدر غذائي قيّم يقدم مجموعة من الفوائد الصحية، منها:
- تنظيم عملية الهضم يساعد الترمس في الوقاية من الإمساك وتحسين حركة الأمعاء، بفضل احتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية.
- الوقاية من أمراض القولون تشير بعض الدراسات إلى أن الألياف الموجودة في الترمس قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- خفض الكوليسترول الضاريساهم الترمس في تحسين مستوى الدهون في الدم، مما يساعد على تقليل مخاطر أمراض القلب.
- تعزيز الطاقة البدنية البروتينات والمعادن الموجودة فيه تعمل على تنشيط الجسم وتقوية العضلات.
- فتح الشهية وتقوية البنية ينصح به للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن أو ضعف في البنية الجسدية، لما يحتويه من مغذيات أساسي
معلومات الكاتب
